Latino Identity, Food and Health: Recipe Book

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  Raices y Recetas: America Latina en un Plato

  Diane Ceo-DiFrancesco, Olivia Dabbelt, Owen Gorsuch, Roberto Gonzalez Garcia, Cierci Yeager, Tim Regan, Rocco Giegerich, Emily Melendez, Kara Sugiyama, Sean Moss, Isabella Handorf, Myla Toole, Emily Futryk, Emmanuel Lugo, Kathryn Perigo, Emilia McLeod, Alec Schoepf, Liza Cabello, and Oliver Rupp

  Este libro de cocina es un viaje al corazón de Latinoamérica, donde cada receta viene acompañada de las historias de quienes, con tradición y amor, comparten con nosotros una pieza de sus vidas.

  Este semestre, los estudiantes en la clase de "Identidad y Salud de los Alimentos Latinos" de Xavier University, examinaron la identidad latina a través de la comida y las ricas tradiciones que conforman las culturas latinas. Aprendimos sobre la salud, las prácticas nutricionales, la inseguridad alimentaria y los recursos para resolver estos problemas. Pero, no solo aprendimos sobre la comida y la identidad latinoamericana, nos sumergimos en la cultura visitando mercados y restaurantes latinos y participando en clases de cocina con miembros de nuestra comunidad aquí en Cincinnati.

  Aprender sobre una cultura que es distinta a la nuestra conecta a la misión de Xavier de cura personalis, o cuidar a la persona entera. Se trata de reconocer que los antecedentes, tradiciones y experiencias de todos son una gran parte de lo que somos. Al tomarnos el tiempo para entender y celebrar lo que hace que cada persona sea única, no solo estamos aprendiendo acerca de los demás, también estamos creciendo en cómo apreciamos y cuidamos a las personas que nos rodean. Ayuda a construir conexiones más fuertes y nos recuerda que la historia de todas y todos es importante.